Το μάθημα αποσκοπεί στην κατανόηση της λειτουργικής πολυπλοκότητας των φυτικών οργανισμών. Προσφέρει τη δυνατότητα στους φοιτητές να αντιληφθούν σε βάθος τους μηχανισμούς και τη σημασία των βιοχημικών, βιοφυσικών και αναπτυξιακών λειτουργιών και διεργασιών στη ζωή ενός φυτού: από την εμβρυογένεση και τη φύτρωση, τη φωτοσύνθεση, τις υδατικές σχέσεις και τη θρέψη, στην αύξηση, την ανάπτυξη και τις αποκρίσεις σε ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες, μέχρι τη γήρανση και τον θάνατο.

Η απόκτηση επιστημονικών γνώσεων αλλά και κριτικής σκέψης για τη σημασία των φυτικών λειτουργιών σε κάθε δυνατό επίπεδο οργάνωσης (μακρομόρια, κύτταρα, ιστοί, όργανα, ολόκληρα φυτά, πληθυσμοί), χρησιμοποιώντας διαφόρους τρόπους θεώρησης και προσέγγισης (μοριακή βιολογία, βιοχημεία, κλασική πειραματική φυσιολογία, οικοφυσιολογία). Επίσης ιδιαίτερο στόχο αποτελεί τόσο η θεωρητική κατανόηση της σπουδαιότητας του πειραματισμού στη Φυσιολογία Φυτών όσο και η βιωματική και πρακτική εμπειρία κατά τις εργαστηριακές ασκήσεις του μαθήματος.

Η διδασκαλία του μαθήματος περιλαμβάνει τις ακόλουθες 2ωρες διαλέξεις: 1. Εισαγωγή στη Φυσιολογία Φυτών. Εισαγωγή στη Φωτοσύνθεση - 2. Φωτοσύνθεση - οι φωτεινές αντιδράσεις - 3. Φωτοσύνθεση - οι αντιδράσεις δέσμευσης του άνθρακα (κύκλοι C₃ και C₂) - 4. Φωτοσύνθεση - μηχανισμοί συσσώρευσης CO₂ (υδρόβια φυτά, C₄, CAM) - 5. Ο έλεγχος και η ρύθμιση της φωτοσύνθεσης - 6. Το νερό στη ζωή των φυτών - Νερό και φυτικά κύτταρα - 7. Το νερό στη ζωή των φυτών - Υδατικό ισοζύγιο των φυτών - 8. Μεταφορά διαλυμένων ουσιών. Μεταφορά στο φλοίωμα - 9. Αποκρίσεις και προσαρμογές των φυτών σε αβιοτικές καταπονήσεις - 10. Ανόργανη θρέψη - απαραίτητα θρεπτικά, τροφοπενίες, αναζήτηση θρεπτικών - 11. Βιολογική δέσμευση αζώτου. Αφομοίωση ανόργανων θρεπτικών στοιχείων - 12. Αναπνοή και μεταβολισμός αποταμιευτικών λιπιδίων - 13. Δευτερογενείς μεταβολίτες - δομή, βιοσύνθεση και λειτουργίες - 14. Αύξηση, Διαφοροποίηση, Ανάπτυξη. Κινητική της αύξησης - 15. Φωτομορφογένεση - οι αποκρίσεις των φυτών στο φως - 16. Φύτρωση και αρχική ανάπτυξη αρτιβλάστου - 17. Φωτοπεριοδισμός και Άνθιση - 18. Οι κινήσεις των φυτών. Βιολογικοί ρυθμοί και ημερήσιο ρολόι - 19. Φυτορμόνες - Αυξίνες - 20. Γιββερελλίνες - 21. Κυτοκινίνες & Βρασσινοστεροειδή - 22. Αιθυλένιο & Αποκοπτικό οξύ - 23. Είναι τα φυτά "διαφορετικά"; H πλαστικότητα των φυτικών γονιδιωμάτων - 24. Arabidopsis thaliana: το πρότυπο φυτό - 25. Μεταγωγή σήματος στα φυτά: από το σήμα στον υποδοχέα και στην απόκριση - 26. Παραδείγματα μονοπατιών μεταγωγής σήματος στα φυτά.

1. Ανόργανη θρέψη φυτών. 2. Χρωστικές πλαστιδίων. 3. Φωτοσύνθεση. 4. Αναπνοή. 5. Μεταβολισμός αζώτου. 6. Διαπνοή. 7. Υδατικές σχέσεις φυτικών ιστών. 8. Φύτρωση και λήθαργος σπερμάτων. 9. Φως και ανάπτυξη. 10. Φυτορμόνες και φυτική αύξηση. 11. Φωτοτροπισμός.

Η διαδικασία αξιολόγησης των φοιτητών/τριών γίνεται στην ελληνική γλώσσα (υπάρχει η δυνατότητα εξέτασης στην αγγλική για τους φοιτητές του Erasmus) και περιλαμβάνει: Α. Γραπτή εξέταση της ύλης των παραδόσεων στο τέλος του εξαμήνου με: α) Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής και β) Ερωτήσεις Ανάπτυξης (δοκίμια) Προσδιορισμένης Έκτασης, Β. Διεξαγωγή εργαστηριακών ασκήσεων, Γ. Γραπτές αναφορές εργαστηριακών ασκήσεων και Δ. Εξετάσεις εργαστηρίου.

Οι εργαστηριακές ασκήσεις συμμετέχουν κατά 50% στον τελικό βαθμό του μαθήματος. Ο βαθμός του εργαστηρίου προκύπτει από ξεχωριστές πρακτικές εξετάσεις. Απαιτείται προβιβάσιμος βαθμός και στις πρακτικές εξετάσεις.