Το μάθημα αποσκοπεί στην κατανόηση της λειτουργικής πολυπλοκότητας των φυτικών οργανισμών. Προσφέρει τη δυνατότητα στους φοιτητές/τριες να αντιληφθούν σε βάθος τους μηχανισμούς και τη σημασία των βιοχημικών, βιοφυσικών και αναπτυξιακών λειτουργιών και διεργασιών στη ζωή ενός φυτού: από την εμβρυογένεση και τη φύτρωση, τη φωτοσύνθεση, τις υδατικές σχέσεις και τη θρέψη, στην αύξηση, την ανάπτυξη και τις αποκρίσεις σε ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες, μέχρι τη γήρανση και τον θάνατο.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες αναμένεται να έχουν αποκτήσει επιστημονικές γνώσεις αλλά και κριτική σκέψη για τη σημασία των φυτικών λειτουργιών σε κάθε δυνατό επίπεδο οργάνωσης (μακρομόρια, κύτταρα, ιστοί, όργανα, ολόκληρα φυτά, πληθυσμοί), χρησιμοποιώντας διαφόρους τρόπους θεώρησης και προσέγγισης (μοριακή βιολογία, βιοχημεία, κλασική πειραματική φυσιολογία, οικοφυσιολογία). Επίσης ιδιαίτερο στόχο αποτελεί τόσο η θεωρητική κατανόηση της σπουδαιότητας του πειραματισμού στη Φυσιολογία Φυτών όσο και η βιωματική και πρακτική εμπειρία κατά τις εργαστηριακές ασκήσεις του μαθήματος.

Η διδασκαλία του μαθήματος περιλαμβάνει 2ωρες διαλέξεις αναφορικά με: Εισαγωγή στη Φυσιολογία Φυτών. Φυτικά κύτταρα και νερό. Υδατικές σχέσεις, υδατικό ισοζύγιο. Υδρόφοβες επιφάνειες φυτών, βιομιμητική. Ανόργανη θρέψη, πρόσληψη θρεπτικών. Φυτικές ορμόνες. Είναι τα φυτά διαφορετικά; Πλαστικότητα φυτικών γονιδιωμάτων. Μεταγωγή σήματος. Παραδείγματα μεταγωγής σήματος. Προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος. Εμβρυογένεση. Δευτερογενής μεταβολισμός. Αφομοίωση αζώτου. Αύξηση, ανάπτυξη. Φωτοσύνθεση. Μεταφορά στο φλοίωμα, μεταφορά διαλυμένων ουσιών και φωτοσυνθετικών προϊόντων. Φωτομορφογένεση. Αβιοτική καταπόνηση. Πολιτισμική πρόσληψη φυτών. Κινήσεις φυτών. Βιολογικοί ρυθμοί, ημερήσιο ρολόι. Άνθιση.

1. Ανόργανη θρέψη φυτών. 2. Χρωστικές πλαστιδίων. 3. Φωτοσύνθεση. 4. Αναπνοή. 5. Μεταβολισμός αζώτου. 6. Υδατικές σχέσεις φυτικών ιστών. 7. Διαπνοή. 8. Φύτρωση και λήθαργος σπερμάτων. 9. Φως και ανάπτυξη. 10. Φυτορμόνες και φυτική αύξηση - Φωτοτροπισμός. 11. Φροντιστήριο.

Η διαδικασία αξιολόγησης των φοιτητών/τριών γίνεται στην ελληνική γλώσσα (υπάρχει η δυνατότητα εξέτασης στην αγγλική για τους φοιτητές του Erasmus) και περιλαμβάνει: Α. Γραπτή εξέταση της ύλης των παραδόσεων στο τέλος του εξαμήνου με: α) Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής και β) Ερωτήσεις Ανάπτυξης (δοκίμια) Προσδιορισμένης Έκτασης, Β.  Διεξαγωγή εργαστηριακών ασκήσεων, Γ. Γραπτές αναφορές εργαστηριακών ασκήσεων και Δ. Εξετάσεις εργαστηρίου.